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配出香料的复合香要加入陈皮、罗汉果、香茅草、枳壳、化橘红、甘草、甘松这些材料熬制而成 。
这些香料对于辣度是有不错的制衡效果的 ， 有了这个制衡 ， 才可以有复合香味成形的基础 。
复合香味的着力点 ， 一般比较集中在后香部分 ， 也就是常说的佐料和使料部分上 ， 而经过比对多组配方之后 ， 会发现一个规律 ， 一组麻辣配方的复合香味 ， 往往离不开这样的规律 ， 制衡辣度的香料、丰富香觉的香料、香味霸道的推力香料 。
【如何配出香料的复合香】
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