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【烤麸是什么 烤麸的介绍】1、烤麸(fū) ， 江南地区常见的传统特色食品 。用带皮的麦子磨成麦麸面粉 ， 而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋 ， 经发酵蒸熟制成的 ， 呈海绵状 ， 口感松软有弹性 ， 蛋白质含量高 ， 也含有钙、磷与铁质 。
2、常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸” 。
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