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【烀肉的做法都放什么料 怎样做烀肉需要什么配料】1、配料:小茴香、桂皮、丁香 /葱、姜、蒜、 酱油 、 料酒 、白糖 。烀肉 ， 也就是半蒸半煮, 把食物弄熟的意 思, 就是把食物放在加少量的水的锅里,盖紧锅盖,加热使食物变熟 。
2、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛 ， 洗净 ， 切成大方块 ， 放入锅内煮至七成熟捞出 。
3、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片 ， 皮面朝下码入碗内 ， 加 酱油 、 料酒 、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖 ， 上屉蒸烂；有高压锅就现将肉洗净 ， 切成大小均匀的块 ， 放在高压锅中 ， 放入适量的水 。
4、再放酱油、料酒、姜、配料包、盐等 ， 盖上盖 ， 压20至25分钟（小块20分） ， 闭火 ， 待高压锅中汽放没之后再开盖 。肉酥烂 ， 味鲜美 。
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