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3月6号就是惊蛰节气了 。 万物欣欣向荣 ， 当然在饮食也有很多讲究 。
惊蛰时节正处于初春 ， 乍暖还寒 ， 空气比较干燥 ， 此时就要多吃一些应季的蔬菜 ， 不仅能提高身体免疫力 ， 还能增强体质 ， 为进入春季打好坚实的基础 。
老话说 ， “惊蛰尝四鲜 ， 好运一整年” ， 2.6惊蛰 ， 4鲜指啥？别不懂吃 。
一、茼蒿春天的茼蒿 ， 鲜嫩美味 。 在古时候茼蒿可是宫廷菜 ， 被称为“皇帝菜” ， 营养价值不容小觑 ， 多吃茼蒿有开胃消食的作用 。
推荐做法：【蒸茼蒿】
1.准备茼蒿一把 ， 洗净后抓出控干水分 。 把茼蒿控干水分后 ， 加入一勺植物油拌匀 ， 拌匀后散入干淀粉 ， 要达到干燥的状态 。
2.起锅烧水 ， 水开后把茼蒿铺在篦子上 ， 盖上盖子中火蒸3分钟 。 时间不要太久 ， 3分钟就能熟 。 3分钟以后 ， 取出茼蒿 ， 用筷子轻轻的挑散后 ， 可以在挑散的过程中 ， 撒上少量的食盐.
3.大蒜拍扁 ， 切成碎末 ， 加入少量的食盐 ， 倒入辣椒红油 ， 芝麻油 ， 再加入一勺温开水 。 这样可以更好的化开食盐 ， 然后搅拌均匀 ， 浇在茼蒿上 。 也可以在刚才抖散的过程 ， 拌入调料再装盘 。
二、芹菜春天的芹菜特“水灵” ， 清香鲜嫩 。 芹菜可以说浑身都是宝 ， 富含丰富的维生素和膳食纤维 ， 促消化、平肝火、滋阴润肺 。
推荐做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备一把西芹 ， 清洗干净 ， 斜刀切成段备用 。 准备适量的虾仁 ， 把虾背划开 ， 去除里面的虾线 ， 清洗干净备用 。 切点洋葱片、葱片放在一起 ， 等会用来炸葱油 。
2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀 ， 再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感 ， 放在一边腌制5分钟给虾仁码低味 。
3.锅内烧水 ， 加入少许食盐和植物油 ， 把芹菜段倒进去快速焯煮一下 ， 大约20秒钟 ， 芹菜返青以后立即捞出 ， 快速用凉水清洗几下 ， 保持清脆的口感 。 然后把虾仁也过下水 。
4.锅内多烧一些油 ， 凉油放入洋葱、葱丝 ， 开小火慢慢炸 。 葱香味出来以后淋入一点高度白酒 ， 炸至原料微微焦黄 。 把炸好的葱油倒出来 ， 挑出洋葱和葱丝不要 ， 放在一边稍微冷却一下 。
把芹菜放入盆中 ， 加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜 ， 翻拌均匀 ， 再放入两勺葱油 ， 继续拌匀即可装盘 ， 一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了 。
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