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明日是农历二十四节气的惊蛰节气 ， 也是第三个节气 ， 离春天最近的一个节气 ， “惊蛰”里边的“惊”意思是惊醒 ， 而“蛰”的意思藏 ， 就是指需要过冬的动植物为了保护自己进入冬眠期 ， 所以‘惊蛰”的意思就是春雷惊醒了这些虫虫蚂蚁等动植物 ， 大地重焕生机 ， 也是春耕的好时机 。
惊蛰过后气温回升 ， 人体容易上火 ， 所以人们进食时 ， 要多注意饮食的清淡 ， 多吃一些应季蔬果 ， 像菠菜、韭菜、芹菜、香椿芽、还有一些野菜 ， 像荠菜、蒲公英 ， 这些菜不但营养丰富 ， 而且可以去火降燥 ， 对身体特别好 。
今天和大家分享的是一道用西芹菜制作的一道爽口的凉拌菜 ， 西芹质地脆嫩 ， 有芳香气味 ， 由于它营养丰富 ， 富碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质 ， 故西芹可以清热解毒 ， 适量食用西芹可帮助缓解肝火过旺 。 西芹可以炒也可以凉拌 ， 而我喜欢把它生拌来吃 ， 这么做最大地保留了它的营养和最原始的味道 ， 特别好吃 。
——【凉拌芹菜】——
【制作主料】：西芹1棵、芝麻酱2勺、小米辣2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐2勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把西芹表皮筋膜打掉 ， 斜刀片成半厘米左右的段 ， 每段片中间片2-3刀 ， 然后把芹菜竖着 ， 挨着切口切丝 ， 但是不要切断 。
【步骤二】：把切好的芹菜段放入盆中 ， 放入2勺盐和1勺白糖 ， 添上凉开水 ， 搅拌均匀 ， 浸泡10分钟 。
【芹菜|明日惊蛰，教你做道生拌芹菜来吃，让味蕾提前感受一下春天的气】【步骤三】：取一个小碗 ， 放入芝麻酱2勺、放入3-4勺温开水 ， 搅拌均匀 ， 把芝麻酱泄开 。
【步骤四】：芝麻酱泄开 ， 放入生抽3-4勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、香油1勺 ， 搅拌均匀兑成芝麻酱汁；同时把小米辣切成小颗粒 。
【步骤五】：把泡完的芹菜捞出来把水分沥干 ， 摆盘 。
【步骤六】：把兑好的芝麻酱料汁 ， 均匀地淋入芹菜少上 ， 最后撒上小米辣颗粒成菜 。
——制作小贴士——
做好的芹菜口感脆爽 ， 酱香浓郁 ， 味道咸香微辣 ， 特别开胃解腻 ， 是一道不错的解腻菜 ， 同时也是一道不错的减肥菜 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
（1）西芹一定要把表面的筋膜去掉 ， 不去掉的话筋膜会嚼不动 ， 会影响口感 。
（2）切的时候要斜刀 ， 4刀一段 ， 然后竖着切丝 ， 这样容易入味 ， 而且好看 。
（3）芹菜切好后要用盐和白糖兑好的水浸泡 ， 这样可以去除芹菜的生涩味道 ， 而且口感更加脆爽 。
（4）芝麻酱用温开水泄 ， 芝麻酱汁不要调得太浓 ， 稀一点容易入味 。
今天就和大家分享到这儿、我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 小感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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