最近 ， 有个“长期吃肉降低智商”的说法在网上到处流传 。 这个传言称 ， 英国科学家在8170名参与实验对象身上发现一个有趣的现象 ， 说常吃肉会导致智商下降 。 这个说法让很多网友感觉惊奇 ， 一些人提出了疑问 ， 原来自己不够聪明是因为爱吃肉的缘故？
其实 ， 这个说法并不是最近的研究结果 ， 相关新闻在2008年就已经在网上看到 。 该报道说 ， 英国Southampton大学的科学家对30岁后的成年人进行调查 ， 了解他们在10岁时（人类智商基本成熟时）的智商和饮食情况 。 其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品 ， 而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类 。 对他们的智商测定后 ， 研究人员发现 ， 10岁时智商较高的人 ， 如果有偏好肉类的饮食习惯 ， 他们的智商在成年之后只提高了15% ， 而喜爱进食蔬菜的人 ， 在10岁之后智商平均提高了38% 。
由此科学家建议 ， 儿童饮食要减少肉类 ， 多吃豆制品和乳制品 ， 多吃蔬菜水果 ， 少吃油腻食品 ， 少吃甜食 。 健康的饮食习惯有利于提高智商 ， 特别是对发育期中的儿童 。
其实 ， 饮食与智力和思维能力相关 ， 并不是什么新消息 。
即便遗传基因完全一样 ， 大脑的思维能力也会因为身体状况的差异而表现出差别来 。 大脑的思维需要持续稳定的能量供应 ， 这就需要稳定的血糖水平；大脑的神经细胞之间进行信号的传递 ， 需要神经递质的帮助 ， 而神经递质的制造需要相关的氨基酸 ， 还需要多种B族维生素参与合成工作；大脑神经细胞的氧气供应需要良好的血液循环状况 ， 血管不能有狭窄、硬化和堵塞；大脑细胞含有大量DHA等多不饱和脂肪酸 ， 需要膳食中的omega-3脂肪酸供应 ， 还需要多种抗氧化物质来保护它避免衰老 ， 等等 。
以上种种与大脑活动相关的维护工作 ， 都与人们的长期饮食习惯密切相关 。 即便是年轻的时候 ， 同样参加一次3小时的考试 ， 有些人能够从头至尾精力饱满思维流畅地完成考试 ， 而有些人则感觉难以集中注意力 ， 或者考试还没完成便感觉脑力疲劳 。 这些与其说是遗传能力的差异 ， 不如说是身体状况的影响 。
随着年龄的增长 ， 饮食对思维能力的影响会越来越清晰地反映出来 。 20岁的时候人们思维活跃 ， 到了40岁 ， 有些人已经很难学习新东西 ， 而到了60岁 ， 有些人甚至已经面临老年痴呆的威胁 。
事情很清楚 。 良好的遗传固然重要 ， 健康的饮食习惯打造的充满活力的身体 ， 对人们最大限度地发挥脑力也至关重要 。
让我们回到这个研究新闻 ， 看看它所说的吃菜胜于吃肉的说法是否可信 。
首先 ， 这项研究是在哪里做的？样本是否有偏差？
这项研究是在英国做的 ， 它的结果是可以预见的 。 因为英国这个国家的蔬菜水果摄入量非常低 ， 儿童当中一多半都无法吃到营养学家所推荐的蔬果数量 。 “鱼和薯条”的英国膳食经典模式中 ， 严重缺乏蔬果 ， 却大量吃炸薯条 ， 大量吃红肉和加工肉制品 ， 使膳食营养产生不平衡 ， 这无论对健康长寿还是智力发育都是极为不利的 。
除了这项研究 ， 社会上还曾报道过很多素食者智商较高之类的消息 。 有人质疑 ， 这些说法很可能有样本偏差 。 因为在欧美国家当中 ， 大部分素食者都是受过良好教育的家庭 ， 社会经济地位比较高 。 也就是说 ， 至少在西方国家 ， 那些选择吃素的人 ， 相比于那些每天贪吃红肉和垃圾食品的人而言 ， 本来就是智力比较高的群体 。 印度也是一样 ， 它的最高种姓婆罗门是僧侣的后代 ， 这个种姓自古以来就是上层社会群体 ， 智商较高是可以理解的 。
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