现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树 。 大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽 ， 这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者 ， 其质素良而所植之土又美 ， 则新芽一发便长寸余”的原因 。 福鼎大白茶为迟芽种 ， 茶芽肥壮 ， 多酚类、水浸出物含量高 ， 成品味鲜、香清、汤厚 。 大白茶良种茶树原料是制造白毫银针的必要的物质基础 。 福鼎大白茶和政和大白茶 ， 两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种 ， 采取压条或扦插方法进行繁殖 ， 性状整齐 。 在这两个品种集中栽培的茶园里 ， 每当春天发出新芽 ， 茸毛密被 ， 曦阳照下 ， 银光闪闪 ， 远远望去好像霜覆 ， 是其它茶园里所看不到的一番景观 ， 分外诱人 。 白毫银针因产地和茶树品种不同 ， 又分北路银针和南路银针两个品目 。
【白豪银针分类】北路银针
产于福建福鼎 ， 茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫） 。 外形优美 ， 芽头壮实 ， 毫毛厚密 ， 富有光泽 ， 汤色碧清 ， 呈杏黄色 ， 香气清淡 ， 滋味醇和 。 福鼎大白茶原产于福鼎的太佬山 ， 太佬山产茶历史悠久 ， 有人分析 ， 陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山” ， 就指的是福鼎太佬山 。 清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太佬山古时有“绿雪芽”名茶 ， “今呼白毫” 。 如此推来 ， 福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针 ， 历史相当久远矣 。
南路银针
产于福建政和 ， 茶树品种为政和大白茶 。 外形粗壮 ， 芽长 ， 毫毛略薄 ， 光泽不如北路银针 ， 但香气清鲜 ， 滋味浓厚 。 政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头 ， 于十九世纪初选育出 。 政出白毫银针 ， 则随政和大白茶的利用应运而生 。 据介绍 ， 一九一0年 ， 政和县城关经营银针的茶行 ， 竟达数十家之多 ， 畅销欧美 ， 每担银针价值银元三百二十元 。 当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带 ， 家家户户制银针 。 当地流行著“女儿不慕富豪家 ， 只问茶叶和银针一的说法 。
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