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白豪银针起始

茶知识

白毫银针创制于1889年 ， 是现代白茶的创始者 。 白毫银针的鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶 ， 将其采下后 ， 要用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离 。
白毫银针纯用肥芽制成 。 产地不同 ， 制法和品质略有差异 。 福鼎银针早时亦称“北路银针” 。 采制时选凉爽晴天 ， 将鲜针薄摊于萎凋帘 ， 置于日光下曝晒 ， 待含水率达10-20%时 ， 摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬 ， 以防芽毫灼伤变黄) ， 用文火(40-50℃)烘至足干 。 白毫银针亦称“南路银针” ， 鲜针摊于水筛上 ， 置于通风场所 ， 晾至含水率20-30%时 ， 移至烈日下晒干 。 晴天也可先晒后风干 。 毛茶经拣剔好为精茶 ， 复火后趁热装箱 。
【白豪银针起始】白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮 ， 形状似针 ， 白毫批覆 ， 色泽鲜白光润 ， 闪烁如银 ， 条长挺直 ， 茶汤呈杏黄色 ， 清澈晶亮 ， 香气清鲜 ， 入口毫香显露 ， 滋味因产地不同而略有不同：福鼎所产银针滋味清鲜爽口 ， 回味甘凉；政和所产的银针汤味醇厚 ， 香气清芬 。
白毫银针的采摘标准为春季的嫩芽初发之时 ， 一芽一叶 ， 甚至只是一芽 。 白毫的品质特点是芽头肥壮 ， 遍披白毫 ， 挺直如针 。 色白似银 。 味清鲜爽口 ， 汤色呈浅杏黄色 。
白毫银针源自福鼎县 ， 现在产地主要集中在福鼎、政和两地 。 政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种 ， 随即也开始了用该品种产制白毫银针 。 福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针” 。 政和所产的白毫银针称“南路银针” 。
白毫银针的采制有其独特之处 ， 原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一叶 ， 整个初精制过程 ， 既不同于绿茶杀青、揉捻 ， 也不同于红茶发酵、揉捻 。
白毫银针的成品茶 ， 芽头肥壮 ， 满披白毫 ， 挺直如针 。 福鼎白毫 ， 茶芽茸毛厚 ， 白色富光泽 ， 汤色浅杏黄 ， 味清鲜爽口 。 政和白毫 ， 汤味醇厚 ， 香气清芬 。
白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的 ， 实为茶中珍品 ， 品尝泡饮 ， 别有风味 。 品选银针 ， 寸许芽心 ， 银光闪烁；冲泡杯中 ， 条条挺立 ， 如陈枪列戟；微吹饮辍 ， 升降浮游 ， 观赏品饮 ， 别有情趣 。

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