文章插图
1、面粉与酵母粉的比例为100:1（500g面粉加5g酵母粉） 。加入白糖也有利于发酵，小苏打或泡打粉可以使馒头松软嫩滑 。酵母粉用30度的温水化开，把面条和水混合 。如果在炎热的天气里温度比较高，也可以直接在面粉中混合酵母粉来做面条 。
2.只要有足够的时间揉面，就可以蒸出美味又漂亮的馒头 。耐心地揉面团，一遍又一遍地揉，直到面团揉得有力而光滑，外面光滑，甚至气孔均匀 。
【蒸馒头的技巧】3、馒头先成型，然后在温度较高的地方发酵 。将防粘布铺在笼屉上 。馒头比生馒头大一倍就可以蒸了 。切记要蒸15分钟，时间到了，不要急着盖上盖子，关火小火焖一会儿，以免馒头遇冷回缩 。
