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太软或太硬的丝瓜都不好，太硬的丝瓜太老，太软的丝瓜不新鲜 。买的时候用手捏一下，如果感觉有弹性，这种丝瓜比较新鲜，嫩滑多汁 。
另外，带花的丝瓜比较新鲜，是刚采摘的，非常鲜嫩 。丝瓜花在成熟期后自然脱落，丝瓜就会变老，或采摘后时间过长，丝瓜不再新鲜 。买的时候用手捏一下丝瓜藤，会流出很多丝瓜汁，说明丝瓜比较新鲜 。好的丝瓜形细长，生长均匀，没有明显的突起 。
【丝瓜买软的还是硬的】
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