Tips 有趣的事：氨基酸各有滋味
一般认为， 氨基酸的味道与其立体构型有关 。 有趣的是， 大多数的氨基酸皆呈苦味 。 有科学家曾经测试过40多种氨基酸的味道， 结果发现缬氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等20多种氨基酸皆呈苦味 。 除了呈苦味的氨基酸以外， 还有呈甜味、酸味等的氨基酸 。 其中， d-氨基酸多数带有甜味， 其中甜味最强的是d-色氨酸， 其甜度可达蔗糖甜度的40倍；其他呈甜味的氨基酸还有：甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸等 。 而呈酸味的氨基酸则有组氨酸、天冬氨酸等 。
茶
茶是世界三大饮料之一， 其优雅的香气、清雅的色泽、独特的风味风靡全球， 对健康也是大有益处的 。
在茶家族中， 苦丁茶的苦味风味最为突出， 有研究表明， 苦丁茶的苦味风味主要由其中的多酚类、生物碱、黄酮类、氨基酸等多种生物活性成分所造就 。 苦丁茶所含的生物碱， 能兴奋中枢神经， 扩张冠状动脉， 增加对心脏的血液供应 。 而黄酮类化合物则具有维持血管的正常渗透压、降低血压、减低血管脆性、抗菌、抑制癌细胞生长等作用 。 苦丁茶中还含有丰富的氨基酸 。 有研究指出， 它含有天门冬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、丙氨酸、赖氨酸等人体所需的17种氨基酸， 其中有7 种是人体必需氨基酸 。
研究发现， 茶叶中活性成分茶多酚分子机构中含有活泼的羟基氢， 能终止自由基的连锁反应， 捕获过量的自由基， 抑制氧化作用；还能提高体内抗自由基损伤的酶系SOD和GSH-Px等的活力， 延缓细胞衰老 。 此外， 有研究显示茶能保护机体免受辐射损伤， 促使机体恢复 。 在抗肿瘤方面， 研究证实， 茶多酚除直接对癌细胞有杀伤作用外， 还能促进机体免疫细胞增殖和生长、增强机体的细胞免疫功能；或通过调整， 在一定程度上恢复已经降低的免疫功能 。
以上内容就是我们为什么要“吃苦”？的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 愚人节，要怎么整蛊才够酸爽？
- 万年青图片及养殖方法，掌握六个要点轻松养殖
- 穿越地心，需要多久？
- 手机上在哪些软件上可以买火车票
- 金枝玉叶会开花：金枝玉叶是会开花的，但需要在接近其原产地
- 金枝玉叶如何过冬：金枝玉叶保持室温不要低于10℃，可以安全
- 怎样抓野鸡最好的方法
- 折耳兔为什么不能养
- 母狗产后吃什么
- 桂花树为什么不长新芽，掌握四个方法让其萌生