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【泡菜不酸怎么解决 是怎么回事？】泡菜不酸的原因可能是盐多了 ， 抑制了乳酸菌的发酵 ， 或者是气温太低 ， 不易于酵母菌生存和生长 。
一是盐多了注意不是盐少了 ， 盐多的环境下酵母菌不易生存 ， 大家都知道咸的东西不容易变质其实也是这个道理 ， 只不过酸菜发酵我们要的是有益的酵母菌 。
二是酸菜缸四周气温偏低 ， 气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长 ， 气温要达到8~10度以上 ， 酵母菌才比较活跃 。
因此 ， 如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方 ， 最好能达到15度左右 。
如果放酸菜缸的地方气温并不低 ， 那就是盐放多了 ， 盐多的话酵母菌不易生存 ， 那就只有换水了 。
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