【凉皮里面的面筋叫什么】
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凉皮里面的小方块叫面筋，蓬松多孔，面筋也是面粉做的，配上凉皮味道更佳 。
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。
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