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1、小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水 。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的 。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了 。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的肉肉 。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤” 。
【金陵美食有哪些 金陵的美食有哪几种】2、煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法 。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成 。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长 。
3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多 。咸中带甜是南京牛肉锅贴的特色 。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上 。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！
4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布 。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜 。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味 。
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