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【脆皮小酥肉的做法 脆皮小酥肉的烹饪方法】1、材料：五花肉500g、土鸡蛋2个、红薯淀粉60g、盐、十三香、生抽、料酒、植物油 。
2、五花肉洗净去皮切成长的薄片 。
3、放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉） 。
4、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟 。
5、腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊 。
6、搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上 。
7、锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出 。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可 。
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