节食，可能让你越减越肥？ _小知识

在这个衣服越做越窄、明星越来越瘦的时代，如果你问一个姑娘对自己哪里不满意，估计大多数人会告诉你——太胖了，要减肥。如果再调查一下她们采用的减肥办法，不出意外，“节食”会取得压倒性的胜利。为什么大多数人都不约而同地采用节食减肥呢？当然是因为“多快好省”呗——减得多、瘦得快、效果好、还省钱。但是问题来了，如果节食的“性价比”真有这么高，为什么那么多人还依然苦苦地在减肥的道路上摸爬滚打？虽然真相可能有些残酷，但事实的确如此——节食可能会越减越肥。
大脑“恒温器”

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通常大多数人都认为，吃得少，体重就自然会减轻。其实，人的体重并不仅仅由“吃”多少来决定，还与“消耗”多少有关。也就是说，即使你吃得很少，但消耗不够多的话，体重同样难以减轻。

原来在大脑中，有一个叫下丘脑的部分，虽然它面积很小，但人们体重的“大权”在它手里。下丘脑能分泌10多种化学信号告诉你的身体去增加或减轻体重。这个系统的工作原理跟恒温器颇有些相似。在冬季，如果你打开一扇窗，恒温器对于来自外部的“刺激”，会自动升温，努力地把室内温度重新调节回正常的恒定状态。同样，我们的大脑也有“恒温”装置，它可以对外部信号及时做出反应，通过调节饥饿感、新陈代谢、激素水平等替你维持“恒定”体重。如果你吃得太少，体重一下子减轻过多，大脑就会赶紧降低能耗，以使你的体重不至于一下子降得太多。我们有时饿得没力气了，正是大脑降低能耗的表现。
哥伦比亚大学研究发现，那些体重减去10%的人，每天消耗的热量比未减重之前少了250到400卡路里。你看，在你一边饿得头昏眼花，一边想象自己正在疯狂掉肉的同时，你的下丘脑也在忙着阻止能量消耗。
但你可千万别因此就责怪它不懂你的心。从进化学的角度说，大脑对于减重的抑制是与生俱来的。别看现代社会物资丰富，食物不是问题，但在我们祖先衣不蔽体、食不果腹的原始社会，那时身体的能量对于维持生命来说有多重要啊！因此，在食物充足的时候，祖先们会抓紧时间增加体重，以确保在下一次食物短缺的情况下能够生存下来。况且，在人类历史进程中，“饥饿”也一直是比“吃撑”严峻得多的问题。所以，在吃饱的时候增加体重，在食物匮乏的时候减少能耗，都是大脑在进化过程中渐渐养成的帮我们维持生命的好习惯。
变胖一分钟，想瘦十年功

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虽然大脑“恒温器”总是体贴地关爱我们的生命，但这也意味着一个令人烦恼的现实——想瘦太难，一吃就胖。
有人说，那就养成一直节食的习惯呗，坚持几年，大脑就会记住我只吃一点儿也能活得好好的，从而放弃对能耗和激素的干涉。如果你这么想，那现实可能会给你另一记响亮的耳光。神经学家研究表明，节食成功并不会降低大脑对体重的设定值。因为下丘脑也是受基因控制的，而基因并不会一下子突然改变。所以，即使你因长期饥饿而减重成功，即使保持了七年之久，你的下丘脑依然会想方设法帮你把减掉的体重找回来。为什么？因为在这7年之中，它每天都在想办法补充你的体重、降低你的能量消耗。所以，一旦有可乘之机，诸如你偶尔的放纵本能、暴饮暴食，它也会抓紧时间赶紧储存脂肪，以备不时之需。
另外，坚持节食可不是一件容易的事。 “吃”本来就是人类最基本最原始的需求和欲望。当这种本能和欲望被长时间人为地压制，大脑对进食的反应极有可能紊乱，从而产生“厌食症”、“暴食症”等可怕的进食功能障碍疾病。