图/穷游Biu主 owurisa
正宗的桂林米粉用的是鲜米粉 ， 口感比外地泡发的干米粉更加的细滑柔韧 ， 洁白光亮的米粉 ， 加上油亮的卤肉锅烧 ， 吃起来鲜咸香辣 ， 再加上酸甜可口的萝卜丁和酸豆角 ， 清爽解腻 ， 口感丰富 。
推荐店铺：
马记米粉（龙船坪路）
老味香米粉(铁西店）
四眼担子米粉（三里店七星路）
｜柳州螺蛳粉
如果说用一种味道去形容一座城市 ， 重庆是火锅味的 ，柳州就螺蛳粉味的 。
作为一种气味浓烈的风味美食 ， 螺蛳粉这三个字就是威力十足的大杀器 ， 喜欢它的人喜欢得很 ， 讨厌它的人又讨厌得很 。
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图/穷游er maggie0315
醇厚的 螺蛳汤底和酸笋是螺蛳粉的灵魂 ， 在柳州 ， 螺蛳粉的汤料几乎每家都不一样 ， 除了螺蛳、筒骨、八角等主材外 ， 其他辅材不尽相同 ， 各有滋味 。
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图/穷游er 多多熊
金黄酥脆的腐竹、绿油油的时令青菜、红彤彤的辣油 ， 洁白滑爽的米粉 ， 鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条 ， 嗦上一口 ， 酸笋味道伴随着螺蛳浓汤直达灵魂深处 ， 令人挥汗如雨 ， 越嗦越过瘾！
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图/穷游er 多多熊
推荐店铺：凤张螺蛳粉（跃进路东一巷55号）聚宝螺蛳粉（立新路47号）西环肥仔螺蛳粉（西环路口）
｜融水滤粉
在广西这个嗦粉大省中 ， 米粉的状态和制作方法从来都不是固定的 。
滤粉是融水、融安的地方小食 ， 二者皆是柳州下辖的一个县 。 在这样的小县城里 ， 滤粉早已和人们的生活融为了一体 ， 无论在哪里 ， 人最多的粉店一定是滤粉店 。
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图/穷游er XIANG翔哥
融水滤粉与生榨米粉略有些像 ， 也是现做现煮现吃 ， 但滤粉是将磨好的米浆倒入底部钻孔的小铁桶里滤入沸水锅中 ， 煮熟后迅速捞出 ， 成为圆形的粉条 ， 滤粉就做好了 。
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图/穷游er XIANG翔哥
在吃滤粉的时候 ， 除了肉末臊子 ， 通常还会 加上一个卤蛋和烧炸 。 烧炸外形酷似一个油炸丸子 ， 实际上 ， 它的外表是一层猪网油 ， 里边的料则有猪肉 ， 冬笋 ， 马蹄 ， 香菇 ， 葱白等 ， 猪嚼起来也是满口肉香 。
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图/穷游er XIANG翔哥
此外 ， 店里还有各种自助调料 ， 可以根据各人口味加入酸笋和酸豆角等 ， 即使加入满满的配料 ， 这样的一碗滤粉一般也不会超过10块钱 ， 在这个物价飞涨的年代 ， 简直实惠的让人感动 。
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图/穷游er XIANG翔哥
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