今天买了一些三文鱼，肉切出来做了刺身，剩下的鱼皮被我用来做小炒，这道菜算是我突发奇想的创意菜，结合了咱重庆人爱吃辣椒的习惯，味道非常不错，堪称下饭杀手！三文鱼要想做得好吃，还是需要一点心思，三文鱼是Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有敏春增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一，还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂 。
尖椒炒三文鱼的做法
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三文鱼猜迅250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量
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三文鱼去鳞切块
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加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆
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【怎么炒鱼？】
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尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片
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锅里倒油烧热
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油热后爆香尖椒、葱、蒜
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将三文鱼倒入迅速滑散
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翻炒几下，调入生抽
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调入蚝油、盐、白糖翻炒均即可
尖椒炒三文鱼的成品图
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尖椒炒三文鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、因为蚝油里面已经有盐桥兆耐，所以另外放的盐不需要太多；
2、三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长；
3、三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合 。
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