文章插图
明油不是一种油的种类 。而是一种做顷祥菜时的操作手汪喊法 。一般炒菜都是先放油加热 ， 把辣椒 ， 葱姜蒜爆香 。明油的做法是把菜做好了快要出锅的时候放油进去 ， 这时候油就会飘在菜汤里 ， 显得油很多 。
【明油是什么油啊，明油怎么做啊】1、明油
明油:烹饪术语 ， 也就是干净的、可以直接食用的油 ， 是烹炒菜肴时比较常困乎野用的一种手法 。
2、滋润滑锅
某些扒制菜和烧制菜在收汁后 ， 汁液会变得浓稠 ， 此时又尚未离火 ， 很容易出现粘锅现象 。加入尾油后 ， 能润滑锅底 ， 且使菜肴表面沾上油脂 ， 滋汁变得略稀 ， 便于翻锅处理 。
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