文章插图
1、食材：茄子五百克、面粉二百克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量
【茄子怎么炸丸子 茄子如何炸丸子】2、茄子洗干净 ， 切成小丁 ， 像指甲盖大小就可以了 ， 因为炸茄子丸子 ， 如果茄子块太大 ， 不容易粘面糊 ， 炸出来不好吃了 。
3、葱两棵 ， 蒜五瓣 ， 姜一小块（可以不要姜） ， 清洗干净 ， 切末 ， 然后倒入切好的茄子丁里面 。
4、加入面粉二百克 ， 加盐一勺子半 ， 鸡精一勺 ， 十三香一勺 ， 慢慢加水 ， 并一边搅拌 ， 当搅拌成粘稠的面糊状 ， 就不用再加水了 ， 接着搅拌三分钟 ， 让面糊和茄子丁混合一起 。
5、油锅里加入适量的食用油 ， 油到锅的三分子二的地方 ， 大火烧 ， 油温八层热的时候 ， 转中火 ， 用勺子挖一小勺子 ， 放进锅里试一下油温 。
6、一小勺子刚好是一个丸子 ， 当油锅里丸子已经铺满一层了 ， 就可以了 ， 这样丸子受热就会均匀 ， 剩下的材料等这一锅的丸子盛出来再下 。一次下太多 ， 丸子会受热不均的 。
7、炸的过程中 ， 用漏勺翻几次 ， 这样丸子每一面都会炸的黄焦脆 。炸五分钟就可以了 ， 用漏勺盛出来就可以享受美味了 。
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