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【蓝莓蛋糕卷的做法 怎么做蓝莓蛋糕卷好吃】1、准备蛋黄3个,细砂糖65克 ， 牛奶30克,色拉油30克,香草精少许,低粉55克,玉米淀粉8克,无铝泡打粉1/4小勺,盐1/8小勺,蛋清3个,白醋2毫升,蓝莓果酱适量 。
2、将细砂糖15克和蛋黄混合 ， 搅打至蛋黄发白、砂糖溶化 ， 加入牛奶搅拌均匀 ， 再加入色拉油继续搅匀 ， 加入几滴香草精提香 。
3、低粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛入蛋黄液中 ， 搅匀 。
4、蛋清中加入白醋 ， 用电动打蛋器打至起大泡 ， 分三次加入细砂糖50克打至九分发 ， 烤盘内垫油纸 ， 烤箱预热160度 。
5、将蛋清糊分三次加入蛋黄湖中 ， 轻轻快速翻拌均匀 ， 倒入烤盘 ， 轻磕几下排出气泡 ， 用刮刀将面糊抹匀 ， 表面刮平 。
6、入烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色 ， 表皮不黏手即可取出 ， 倒扣在另一张油纸上晾凉 ， 再将蛋糕片翻面 ， 表面均匀地抹上果酱 。
7、从一端将蛋糕片卷起 ， 卷成卷 ， 用保鲜膜卷好 ， 放冰箱冷冻固定半小时 ， 取出切小块后食用 。
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