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帮你找出中国茶的分类中国茶文化博大精深 ， 源远流长 。 在漫长的历史发展过程中 ， 我国茶人创造性地开发了各种茶叶 。
附加茶区分布广泛 ， 茶树品种繁多 ， 制茶工艺不断创新 ， 形成了丰富多彩的茶类 。
目前国际上还没有统一规范的分类方法 ， 有的是按照不同的制作方法进行分类 ， 有的是按照茶叶的形状进行分类 ， 有的是按照初始和精制的条件进行分类 。
当然 ， 在众多的茶类中 ， 使用最广泛、最权威、最受认可的是中国六大茶类 ， 即绿茶、红茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶 。
绿茶
绿茶是中国产量最大的一类 。 全国产茶省份有18个 ， 主产区有安徽、浙江、湖南、湖北、四川 。
我国绿茶品种繁多 ， 居世界第一 ， 约占世界茶叶市场绿茶贸易的80% 。 绿茶的基本工艺流程包括杀青、揉捻和干燥三个步骤 。
杀青有两种方式：加热和蒸 。 蒸出来的绿茶叫蒸绿茶 。 最后的干燥方法包括炒制、干燥和晒干 。
最后炒出来的绿茶叫炒绿茶 ， 最后干出来的绿茶叫烘绿茶 ， 最后干出来的绿茶叫晒绿茶 。
多年来 ， 人们发现绿茶是许多茶中最健康的 。 市场上常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等 。
红茶
红茶的基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥 。 红茶汤红叶的品质特征主要是通过发酵形成的 。
所谓发酵的本质就是茶叶中原本无色的多酚被多酚氧化酶氧化 ， 形成红色的氧化聚合物3354红茶色素 。
这种色素有一部分能溶于水 ， 冲泡后形成红茶汤 ， 而有一部分不溶于水 ， 堆积在叶片中 ， 使叶片变红 ， 从而形成红茶的红汤和红叶 。
中国红茶最早出现在福建崇安的红茶大赛中 ， 后来发展成为功夫红茶 。 1875年 ， 功夫红茶的制作方法从福建传到安徽祁门 。
喝红茶的好处和坏处随后江西、湖北、四川、台湾省等省份大力发展功夫红茶 。 功夫红茶是我国的传统出口茶 ， 出口到东欧、西欧等60多个国家和地区 。
安徽产的祁红 ， 云南产的滇红 ， 早已享誉海外 ， 享有盛誉 。
市场上主要的红茶有祁宏、滇红、川红、金骏眉、谭洋功夫、王洋功夫等 。
乌龙茶
绿茶 ， 也叫乌龙茶 ， 是半发酵茶 。 它是介于未发酵茶(绿茶)和完全发酵茶(红茶)之间的一种茶 ， 外观为绿色和棕色 。
冲泡乌龙茶后 ， 茶叶红绿相间 ， 传统乌龙茶中间是绿叶 ， 边缘是红边 ， 素有红边绿叶的美誉 。
汤色黄红色 ， 有天然的花香 ， 味道浓郁 ， 独具魅力 。 乌龙茶主要产于福建、广东和台湾省 。
由于品种差异 ， 乌龙茶可分为四类：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶 。
闽北五龙：产于福建武夷山 ， 主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北五龙等 。
闽南乌龙茶：闽南是乌龙茶的发源地 ， 流传到闽北、广东、台湾三省 。 闽南产的最有名的乌龙茶是安溪铁观音 ， 品质最好 。
广东武隆：以产自广东潮州的凤凰杉和凤凰水仙最为出名 。
台湾省乌龙：主要有冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山宝中、东方美人等 。
黑茶
红茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆和干燥 。 一般来说 ， 红茶的原料比较粗糙和陈旧 ， 另外 ， 在制作过程中往往需要很长时间的积累和发酵 。
因此 ， 叶子的颜色是黑色或深褐色
红茶包括云南普洱茶、湖南红茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等 。 由于产地和技术的差异 。
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