可以 。用白糖炒糖色时 ， 需热锅凉油下糖 ， 熬至颜色变成焦糖色起泡即可 。炒糖色共有三种方法：油炒、水炒、水油混合炒 。炒糖色最好是用冰糖 ， 冰糖炒成的糖色 ， 色泽更加漂亮 ， 味道没有那么甜 。
白糖可以炒糖色吗
文章插图
【白糖可以炒糖色吗】炒糖色指的是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色 ， 炒糖色用的糖 ， 绵糖、碎冰糖、白砂糖都可以 。
白糖又称白洋糖、绵白糖、白砂糖 ， 是用甘蔗、甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 ， 色白、干净、甜度高 。
白糖可以增甜、缓和酸味、做调料、使食品霜化、制成调色剂、防腐、增光、粘接等 。
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