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【咸鸭蛋的腌制方法水腌 咸鸭蛋怎么水腌制】1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克 。
2、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中 。
3、倒入盐水 ， 压上竹帘或者盘子 ， 让鸭蛋全部浸泡在盐水中 ， 盖上 ， 腌30~45天 ， 30天时鸭蛋微有咸味 ， 45天鸭蛋黄会有很多油 。腌蛋和温度有关系 ， 夏天快一些 ， 秋天冬天就慢一些 。
4、腌到觉得咸味正好了 ， 将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存 ， 随吃随煮就可以了 ， 这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸 ， 也不会因为全部煮熟存放 ， 鸭蛋的蛋清变硬不好吃了 。
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