食材：去骨蹄髈600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸萝卜80克、泡酸蒜20克、泡姜1块、生姜1块、花椒2克、豆瓣酱1勺 、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、白糖2勺
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步骤：
1、泡姜切片、泡椒切碎 ， 生姜切片、蒜苗斜刀切段 ， 泡酸萝卜切小块 。
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【酸萝卜蹄髈的做法】 2、锅中放入适量清水 ， 放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开 ， 撇去浮沫后加入花椒1克 ， 中火炖煮50分钟 ， 捞出放凉后切成3厘米左右的小块 。
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3、锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油 ， 再加入酸萝卜翻炒均匀 。
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4、倒入猪蹄膀 ， 加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀 。 加入适量清水、白糖2勺 ， 小火焖煮10分钟 ， 最后加入蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅 。
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