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1、子长煎饼是陕西省延安子长县著名的汉族小吃 。饼薄如纸，银白透亮 。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般 。其种类有：豆腐干煎饼，热豆腐煎饼，凉菜煎饼，稣肉煎饼，鸡肉煎饼等 。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌 。
2、洋芋擦擦是陕北地区的传统名小吃，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄、香味扑鼻，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香，这是用土豆裹面粉蒸熟后的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格 。洋芋擦擦的制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上锅蒸熟 。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、酱、醋、油泼辣子、葱油或香油，再拌上自制的西红柿酱，若用炒锅快火炒出，其味更佳 。
【延安有什么特色菜 延安特色菜介绍】3、每天清晨，一些延安人会选择吃一碗热气腾腾的和杂面作为一天的开始 。和杂面也可以说是延安当地人粗粮细作的一个代表 。
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