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【如何做辣炒清明螺 辣炒清明螺做法步骤】1、配方 。清明螺适量、料酒适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、豆瓣酱1勺、蚝油适量、青红椒适量、紫苏适量、盐0.5勺、糖0.5勺、胡椒粉少许、生抽适量 。
2、锅中放入清明螺 ， 加几滴料酒 ， 焯5分钟 ， 焯好水捞出过一遍凉水 。
3、锅中热油 ， 放入蒜粒、姜丝、干辣椒、八角、香叶、花椒 ， 小火爆香 ， 放入豆瓣酱炒出红油 。
4、把炒好的清明螺放入锅中 ， 翻炒均匀 。
5、倒入一瓶啤酒焖 ， 小半勺盐、半勺糖、少许胡椒粉、一圈生抽调味 ， 盖盖小火焖至汁水收干 。
6、放入蚝油、青红椒、少许紫苏 ， 炒匀出锅即可
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