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【正宗南瓜挞制作方法 南瓜挞的做法步骤】1、南瓜200克、低筋面粉120克、黄油80克、全蛋液50克、糖粉40克、杏仁粉20克、蛋黄1个、白糖40克、淡奶油100克 。
2、先制作南瓜馅料 ， 南瓜去皮去籽切块提前隔水蒸熟 ， 然后用工具压成南瓜泥 ， 再加入白糖混合均匀 ， 接着加入鸡蛋搅拌均匀 ， 加入淡奶油继续搅拌均匀 。
3、接下来制作派皮部分 ， 首先将软化的黄油加入糖粉 ， 用电动打蛋器打发至体积蓬松颜色变浅 。然后加入蛋黄 ， 继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀 。
4、再加入过筛的低筋面粉、杏仁粉 ， 用手揉成光滑的面团 ， 放入冰箱冷藏大约半个小时 ， 因为不冷藏面图有点粘手 ， 冷藏后面团比较成型 ， 不粘手容易塑形 。
5、案板上撒少许干粉 ， 取出冷藏好的面团 ， 用擀面杖擀开成圆形面片 ， 然后把面皮放下披萨盘中塑形 ， 底部和边缘要铺满 ， 薄厚要均匀 。
6、用叉子在挞皮的底部叉上一些孔 ， 防止挞皮烤的时候鼓起来 。接下来我们先把挞皮烤一下 ， 烤箱提前预热好 ， 上下火160度烤20分钟 ， 直到派皮表面金黄色 ， 烤的时候要注意上色情况 ， 感觉上色有点重可以盖一层锡纸 ， 因为稍后抹上馅料还要再烤一次 。
7、将南瓜泥馅料倒入挞皮中 ， 涂抹均匀并刮平表面 ， 烤箱提前预热好 ， 上下火160度烘焙20分钟即可 。
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