文章插图
1、主料：仔排500克 。
2、辅料：生姜1块、香葱2根、熟白芝麻少许、地瓜粉2汤勺、八角2个 。
3、配料：盐1/4茶勺、料酒1大匙、生抽2大勺、白糖3大匙、香醋4大匙、清水5大匙、水淀粉适量 。
4、准备好排骨 ， 洗净 。
5、排骨洗净 ， 浸泡片刻 ， 沥掉血水 。
6、排骨放入大盆里 ， 加入适量姜片、葱白 ， 和所有调料 ， 拌匀腌制半小时 。
7、腌制好的排骨 ， 倒出里面的调料汁 ， 同时去掉姜片和葱白 。
8、加入适量粗粒的地瓜粉2到3汤勺 。
9、用手慢慢抓匀 。
10、锅中烧热适量油 ， 油温6、7成热时 ， 下入排骨 ， 大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型 ， 转中火炸约2倒分钟 ， 捞出 。
11、锅中油再次加热至7、8成热 ， 倒入排骨复炸片刻 ， 至外皮酥脆 。再捞出沥掉油份 。
12、另起锅加入少许油 ， 放入切好的葱姜末煸出香味 。
13、倒入腌制排骨时的调料汁煮开 ， 再加入少许水淀粉勾成薄芡 。
14、倒入排骨 ， 快速翻炒均匀 ， 裹上芡汁 。
【糖醋排骨怎么做才又脆有嫩 糖醋排骨的做法】15、盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可 。
推荐阅读
- 海蜇头怎么做脆 做海蜇头酥脆的小妙招
- 冬瓜腊肉砂锅怎么做 冬瓜腊肉做法
- 嘎巴菜的家常做法 嘎巴菜怎么做
- 甜甜圈做法 自己怎么动手制作甜甜圈
- 沙虫粥怎么做 做沙虫粥的方法有哪些
- 老豌豆汤的做法 怎么做老豌豆汤
- 白菜帮炒肉的家常做法 白菜帮炒肉怎么做
- 钳鱼鱼皮怎么处理 如何处理鲶鱼并去掉鱼皮
- 熙颐影业怎么样？我挺想去他们公司实习的。
- 易通贷理 财怎么样？