【掌握沏茶浸泡的时间】当茶水比和水温一定时 ， 溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加 。 因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关 。 另外 ， 茶汤冲泡时间过久 ， 茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化 ， 降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少 ， 而降低茶汤的营养价值 。 而且茶汤搁置时间过久 ， 还易受环境的污染 ， 使茶汤中的微生物数量增多而妨碍饮茶卫生 。 如茶叶的浸泡时间特别长 ， 则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变 ， 更对人体健康造成危害 。 故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的时间 。 沏茶时间短 ， 茶汁没有泡出；沏茶时间长 ， 茶汤会有闷浊滋味 。 日常沏茶提倡边泡边饮为佳 。 一股红绿茶以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用 ， 颗粒细小 ， 茶叶中的成分易溢出 ， 冲泡三、四分钟即可(如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜）；乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热 ， 且茶水比较大 ， 故冲泡时间可缩短为：第一次冲泡时间为一分钟 ， 第二次冲泡时间为一分半 ， 第三次为二分 ， 第四次为二分半 ， 依次递增 ， 以使茶汤不会先浓而淡；紧压茶为获得较高浓度的茶汤 ， 用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上 。
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