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【凉拌的麻辣鸡胗怎么做 凉拌麻辣鸡胗的做法】1、主料：鸡胗500g ， 辣椒丝适量 ， 胡萝卜丝适量 。辅料：葱三四段 ， 姜三四片 ， 八角一粒 。
2、制作步骤：（1）鸡胗洗净备用 ， 胡萝卜 ， 青辣椒切丝 ， 葱切段 ， 姜切片备用 。
（2）高压锅中下入鸡胗 ， 加入和鸡胗一平的水 ， 加入一勺酱油 ， 两勺料酒 ， 葱段 ， 姜片 ， 一个八角 ， 高压锅压20分钟 。
（3）压熟后晾凉切片备用 。
（4）放上切好的胡萝卜丝辣椒丝 。
（5）调一个汁 ， 辣椒油两勺 ， 麻油两勺 ， 盐一勺 ， 味精一勺 ， 糖一匙 ， 白醋或者陈醋两匙 。
（6）搅拌均匀加入适量芝麻装盘就可以食用了 。
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