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【不烂子的家常做法 在家怎么做炒不烂子】1、土豆擦薄宽丝 ， 放冷水中泡一小会儿 。（这个有特制的工具哈 ， 图片中是我用的 ， 下面的那种大孔 ， 亲们可以找找看 。实在没有擦细丝也可以 ， 但是蒸制会容易结块 ， 口感也稍不同 。因为是一个人吃 ， 只做了一个土豆 ， 因为这个是主食 ， 亲们可以根据人数自己调整哈……）
2、土豆丝捞出略沥水分 ， 放入干燥的容器中 ， 加入少许盐拌匀 ， 然后加入面粉搅拌 。面粉一边拌 ， 一边加 ， 直到所有土豆丝根根分明都裹上面粉 ， 也几乎没有干面粉时即可 。
3、蒸锅烧水 ， 水开后铺上湿笼布 ， 把拌好的不烂子松散的到在上面 ， 铺匀 ， 加盖蒸半小时左右 。（如果没有湿笼布也可以铺上白菜叶子等蒸制）
4、把蒸好的不烂子放入一个干净的容器中 ， 趁热搅拌下 ， 把一些粘在一起的搅拌开 ， 尽量让不烂子保持根根分明 。
5、炒锅热油 ， 鸡蛋加盐打散炒熟 ， 盛出 。
6、再次热油下花椒爆香 ， 花椒取掉不要 。葱花蒜末爆香 ， 下不烂子和适量盐翻炒至不烂子略干 ， 油亮 ， 再次放入蒜末以及炒好的鸡蛋翻炒均匀即可 。
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