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1、食材：紫甘蓝半粒，蒜末适量，米醋，生提取，盐，糖，香油 。
【怎样做凉拌紫橄榄好吃 凉拌紫橄榄做法介绍】2、首先去除紫甘蓝外面的旧皮，从中间切开，除去紫甘蓝的根部 。
3、接下来把紫甘蓝顶刀切成细条，切成细条就可以了，用水冲洗，控制水分 。
4、在控制干燥水分的紫甘蓝中加入1勺食用盐、2勺砂糖混合 。
5、紫甘蓝在杀死水的同时准备一个碗汁，在碗里加入两汤匙米醋，一汤匙生提取，一汤匙糖，拌适量蒜末均匀备用 。
6、紫甘蓝杀死水的时间为30分钟左右，30分钟后会挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用清水冲洗的话花青素会流失很多 。
7、最后将控制水分的紫甘蓝放入碗中，加入事先调整好的碗汁，充分混合盛盘 。
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