文章插图
1、 冷藏
通常，新鲜鸡蛋的保质期约为一个月，但只有两周可以保证新鲜度 。买回来的鸡蛋最好放在4-10摄氏度的冰箱里 。冰箱的低温可以减缓鸡蛋中二氧化碳和水的排放，延长鸡蛋的保存时间 。
注意：不要将鸡蛋存放在冰箱中，因为过低的温度会导致蛋液凝结，打破蛋壳，并改变蛋白质 。
2、 尖端朝下放置
鸡蛋的顶端应该朝下，圆的一端应该朝上 。由于圆端有一个气室，向上的气室可以保持鸡蛋的呼吸，也可以延长鸡蛋的保存时间 。
3、 储存时不要清洗
除了内膜，鸡蛋还有一层外膜，可以被水冲走 。外膜可以防止蛋壳上的细菌入侵鸡蛋 。清洗蛋壳后，有利于微生物进入鸡蛋 。此外，清洗鸡蛋后留在蛋壳表面的水也可能有助于细菌繁殖 。因此，如果买回来的鸡蛋不是特别脏，就不应该清洗 。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛和其他污垢，可以用干布或纸巾擦掉 。
【鸡蛋怎么保存不会坏】
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