花甲炒熟为什么不张开 _知识经验

如果大家发现花甲炒熟后仍然不开口，那你买的的花甲就极有可能是死的，因为死的花甲是炒不开的，除此以外，还有可能是因为你没有用温水或者开水烫过花甲，因为花甲直接生炒是很难开口的。

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对于海鲜，相信很多人都是大爱的，特别是花甲，但是由于炒花甲过于繁琐，所以大家会比较出去外面下馆子，但其实方法也不难，大家可能是对花甲有误解。很多人觉得自己做最麻烦的就是炒出来的花甲中会含有很多沙，然后又不知道要如何处理才能清楚花甲中的沙，可能会有人说去焯水，但其实焯水并不是最好的方法，相反还会破坏花甲的鲜味，加上花甲肉本身就很好熟，如果煮熟后再去炒就会影响花甲的口感。
而正确处理花甲的方法就是话花甲泡在五十摄氏度左右的水中，关于这个温度，大家也不用说拿个温度计去测量，直接用手试下，只要有点烫手就可以了。接着再加入少量盐和香油，然后等到花甲自己将沙子都吐出来就可以了，这一步大概要等上二十分钟左右，当然这只是大概，如果大家发现花甲中的沙还未吐尽的话，那就再等多一会。这种处理花甲的方法不仅能快速去除花甲中的沙子，还能保留花甲的口感，简直一举两得。