叶片是茶树生命中最活跃的营养器官 ， 它具有行使光合作用、呼吸作用、蒸腾作用的功能 ， 又是供人们彩收的主要对象 ， 因而掌握叶片的生长规律 ， 具有重要意义 。
叶片的形成 ， 开始于生长锥下方叶原座 ， 由叶原座边缘组织及顶端的细胞分裂 ， 两侧出现隆 ， 再继续分裂向外生长而形成叶片 。 当新梢生长锥休止时 ， 芽内部不断分化形成叶原基 ， 当新梢开始伸长后 ， 就一边展叶 ， 一边顶端生长锥继续分化出新的叶原基 。 随着叶片的成长 ， 叶肉组织和维管束组织发生组织分化 ， 形成叶片的各个部分 。 随着叶片表面积不断扩大 ， 叶内叶绿体的数目和大小不断增加 ， 直至叶片成熟定型 ， 叶肉组织才达完善 ， 叶绿素的含量也最高 ， 同时伴随着叶片的生理机能的加强 。
新梢上的叶片自开展后 ， 叶面积迅速增大 ， 其中以每轮梢中部的叶片增长比率最大 ， 第1～2叶的增加比率较小 。 叶片的成熟定型期与叶面积的增长速率以展叶20天内最快 ， 以后随叶片的增厚 ， 叶面积的变化日趋减小 ， 其中春梢时间较长 ， 夏梢较短 。 叶片在伸展过程中 ， 首先由内折到反卷 ， 再由反卷到平展 ， 最后至定型 。 经过几次伸展活动 ， 叶背的许多白毫会自行脱落 ， 而进入成熟阶段 。
【茶树生物学特征：叶片的生长特点】
在正常情况下 ， 叶片的寿命只有一年左右 ， 茶树常绿是由于老叶逐渐脱落 ， 新叶不断形成的缘故 。 不同品种茶树的叶片寿命有较大的差异 ， 其中多数叶片寿命不到一年 ， 生长一年以上的叶片只占25～40%% 。 春梢上的叶片寿命要比夏、秋梢上的叶片寿命长 。 肥培管理水平高时 ， 也可以延长茶树叶片的寿命 。 茶树叶片的脱落是分散在和中月不断进行的 ， 但在正常年景 ， 不同品种茶树落叶的时期也各不相同 。 以4～5月份落叶最多 ， 同时落叶与新叶增长大致相似 。 新生叶片增加最多之日 ， 也是老叶脱落最多之时 。
茶树叶片是最富可塑性的器官 ， 很易受环境和栽培技术的影响而发生变化 。 在实践中常以叶片的形状、色泽与大小等变化 ， 作为确定品种优劣与采取相应栽培技术措施的依据 ， 例如 ， 叶面隆起、叶色亮绿、芽与叶背白毫多、叶形大、叶质柔软等 ， 可作为鉴定优良品种的特征；如果叶片绿色转暗、表面无蜡质光泽、强光下嫩叶下垂或叶缘卷曲 ， 这是土壤干旱的征兆；若土壤水分适宜而叶片呈现黄绿色 ， 则是土壤缺乏营养的表现 。
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