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【番茄鱼条做法窍门 制作番茄鱼条的方法】1、食材：鱼一整条、淀粉10g、姜适量、鸡蛋清10ml、番茄2个、盐3g、料酒10ml、番茄沙司20ml 。
2、首先把鱼去骨切条，鱼骨留着备用 。鱼的话最好选择黑鱼，肉质比较嫩，适合做番茄鱼条 。
3、姜和葱都切片备用 。再把鱼条先用一点料酒和盐、放姜片腌制一小会儿 。
4、番茄顶部划十字刀,放入沸水煮30秒 。捞出浸冷水中，这样就能轻松剥下番茄的皮了 。然后把番茄切块备用 。
5、起锅加入二十毫升食用油，温热的时候放入鱼骨煎到两面金黄，加入适量的水、姜片熬鱼汤 。等到鱼汤变白时揭开锅盖 。
6、锅中放少许油，将鱼条倒入锅中扁炒至金黄色 。再倒入清水，放入葱姜片，大火煮开 。
7、在锅中放入番茄沙司，把切好的番茄块儿再倒进去 。把番茄块炒软至浓稠状，倒入鱼汤 。沸腾后下鱼条，煮熟 。
8、最后可以放上自己喜欢的香菜或者葱段，撒上一些白芝麻也很香哦 。
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