香辣花甲怎么做 香辣花甲做法
文章插图
1、准备花甲1000G、干辣椒50克、上好的麻椒40G、葱末、姜末少许、郫县豆瓣酱3勺、冰糖20克、蜂蜜50克、料酒100克、老油30克、鱼露30克 盐、味精少许 。
2、花甲吐沙洗净备用 。
【香辣花甲怎么做 香辣花甲做法】3、干辣椒用清水泡透沥干水分 。
4、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油 ， 放入葱姜小火扁香 。
5、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖 ， 搅锅大火 ， 放辣椒 炒出香味。
6、放入花甲 大火翻炒 ， 快速翻炒这样去腥 。
7、加入蜂蜜、老油翻炒 。
8、加一汤勺水 ， 直至花甲全部张开嘴 ， 滴点鱼露、味精 ， 出锅 。
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