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【鳗鱼怎么做好吃又酸甜 鳗鱼如何做好吃又酸甜】1、食材：鳗鱼800g，洋葱1个，芹菜1根，迷迭香1枝，月桂叶1枝，橄榄油1杯，胡椒粒(黑) 4~5粒，食盐、面粉、炸制用油各适量 。
2、将洋葱切薄片，芹菜、胡萝卜切细丝 。锅中加入3大勺橄榄油、切好的食材和切碎的大蒜翻炒，炒至锅中食材变软后，加人适量迷迭香和鼠尾草，稍微搅拌几下 。加入适量白葡萄酒、红葡萄酒醋、月桂叶和黑胡椒粒后，用文火煮制 。加入适量食盐调味 。
3、将去除头和内脏后的鳗鱼切成块状，撒上适量面粉用油炸制，炸制时采用中等油温即可，炸制时间要稍微长些 。炸好后，撒上适量食盐，摆放于容器上即可 。将煮好的酱汁趁热浇上去 。待鳗鱼稍微冷却后，上下翻转下，浇上剩余橄榄油，将鳗鱼在酱汁中浸泡1天左右即可 。
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