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1、冷水发（或温水发），冷水发又称浸发、漂发 。燕窝用冷水浸泡两小时，然后换水继续浸泡，先把燕窝稍微撕开一点，最好要把燕角撕开，继续泡6～8小时 。
【燕窝怎样泡 如何泡发燕窝】2、热水发，热水发又称泡发、煮发、焖发 。将燕窝浸入热水中，发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节 。
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