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1、花椒气味芳香 ， 可除各种肉类的腥膻臭气 ， 能促进唾液分泌 ， 增加食欲
2、有研究发现 ， 花椒能使血管扩张 ， 从而能起到降低血压的作用 ， 一般人群均能食用
3、服食花椒水能驱除寄生虫 。
4、川椒肉厚皮皱 ， 比秦椒略小 ， 又有青椒、麻椒之分 。在秦椒中 ， 有狮子头 ， 即大红袍；米椒 ， 即小红袍；油椒（大花椒）之分 。
5、果皮含有挥发油 ， 油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛儿醇（Geraniol） 。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物 。
【花椒的营养价值 花椒的营养价值介绍】6、花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌 ， 以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用 。
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