简述：鸡蛋味是蛋白质的味道，蛋白质是金丝燕唾液的主要成分！
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鸡蛋味是蛋白质的味道，蛋白质是金丝燕唾液的主要成分 。
鸡蛋味的强弱与原料来源、燕子品种和工艺密切相关 。在以下因素的综合影响下，燕窝的蛋味呈现出不同的强度 。
1.仅从筑巢季节和燕子吃的食物来看，雨季的燕窝比旱季的燕窝更香 。由于雨季雨水多，昆虫多，雨燕的食物更丰富，所以分泌的唾液量更大，密度更高，燕窝蛋的味道更强 。燕窝里的燕窝蛋远离城市，靠近森林和大海，味道更浓 。
2.仅从采摘技术来看，干采摘技术比湿采摘技术更香 。
3.只有从茅烟在燕宅中的位置来看，同一燕宅中不同的灯可能会有不同的香味，大盏会比三角盏更香 。
4.仅从生产时间来看，燕窝越新鲜，蛋味越浓 。燕窝越老，鸡蛋的味道就越淡 。
【燕窝炖出来为什么会有鸡蛋味】
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