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老话说“喝酒伤身” ， 可是越来越多的人喜欢喝酒 ， 在餐桌上如果没有酒的话 ， 似乎缺少了点什么 。 提到喝酒 ， 就不得不说起东北人 ， 由于特殊的地理环境和天气 ， 东北人对于喝酒有着情有独钟的爱好 。
东北人喜欢喝白酒 ， 而且是豪饮 ， 酒量也都不错 ， 遇到酒量好的人 ， 直接端起大碗 ， 显得特别的霸气 。 当然想要酒喝得好 ， 好吃的下酒菜必须要有 ， 东北人喜欢大鱼大肉 ， 虽然菜品没有八大菜系那么精致 ， 但是好在接地气 ， 实惠 。
今天咱们就来看看东北人喜欢的下酒菜都有啥 ， 很多外地人也非常喜欢 ， 不知道你们都吃过吗？
一、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇应该算是东北人最喜欢的菜肴之一 ， 也是各大东北菜馆的招牌菜 。 有些外地人虽然没吃过小鸡炖蘑菇 ， 但是它的名字一定听过 。 小鸡炖蘑菇算是东北炖菜之首 ， 也是逢年过节必备的菜肴 。
在东北有句老话叫作“姑爷进门 ， 小鸡断魂” ， 这道菜的特点是香味特别浓郁 ， 鸡肉酥烂 ， 汤汁鲜美 。 鸡肉最好是用走地鸡 ， 配上新鲜的榛蘑 ， 中小火慢炖 ， 让食材充分吸收料汁 ， 充满香气 。
二、东北大丰收
大丰收就是将新鲜可以即食的蔬菜做成拼盘 ， 比如黄瓜、大葱、洋葱、生菜、豆皮等等 ， 配上东北独特的蘸酱 ， 口味既清爽又有滋味 。 很多外地人对于这道菜也是尤为喜欢 ， 可以说是喝酒必备的菜肴 。
对于这道菜其实还存在一些争议 ， 有外地人认为 ， 这种方式比较低端、野蛮 ， 更是落后的代表 ， 那么试问 ， 西餐中的沙拉和东北大丰收又有什么区别呢？为啥沙拉就变得高端呢？其实不管烹饪方式如何 ， 只要菜肴好吃 ， 这就足够了 。
三、锅包肉
锅包肉是东北的经典菜肴之一 ， 也是大家下馆子必点的一道菜 ， 如果某个饭店能做出正宗的锅包肉 ， 那么基本可以收割崇拜了 。 东北的锅包肉有糖醋汁、番茄汁、蒜香汁3个派系 ， 喜欢它的人 ， 年轻人居多 。
东北的锅巴肉肉片要大 ， 量要足 ， 口感要充实 ， 一份锅包肉刚从厨房中端出来 ， 远远就能闻到一股醋味 ， 盘子里堆着挂着芡的炸肉片 ， 肉片上有褐色的焦糊点 ， 还有些香菜、大葱、胡萝卜作为点缀 ， 趁热夹起 ， 一口咬下去 ， 口感酥脆 ， 软硬相宜 ， 一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中 ， 如果你想要细嚼慢咽 ， 仔细品味——那么盘子就空了 。
四、白肉血肠
白肉血肠的全称是“酸菜炖白肉血肠” ， 最早的时候每逢杀年猪之后 ， 家家户户都要做上这道菜 ， 来宴请亲朋好友 。 在歌曲《东北人都是活雷锋》中 ， 最后一句说：“翠花 ， 上酸菜！”指的就是这道菜 。
这道菜以猪肉、血肠为主要原料 ， 吃起来肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 血肠脆嫩绵软 ， 热汤鲜香味醇 ， 配上开胃的酸菜 ， 真的是美味至极 。
五、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北十大经典菜肴之一 ， 也是东北最受欢迎的家常菜之一 ， 这道菜不仅仅东北人喜欢 ， 甚至南方人也很爱吃 。 猪肉炖粉条的制作方式比较多样 ， 比如猪肉粉条炖豆腐 ， 猪肉粉条炖白菜 ， 猪肉粉条炖萝卜等等 。
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