土豆酸辣丝的做法大全 土豆酸辣丝几种家常做法
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【土豆酸辣丝的做法大全 土豆酸辣丝几种家常做法】1、方法一
（1）土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克) 。
（2）花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克） 。
（3）将土豆削皮 ， 切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出 ， 沥干水分 。
（4）青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝 ， 干辣椒切丝 。
（5）炒锅上火 ， 加入油烧热 ， 放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
2、方法二
（1）土豆 ， 红辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大葱 ， 醋、小葱 。
（2）把土豆去皮 ， 切丝 ， 边切边用冷水浸泡土豆丝 ， 可以让土豆脆 ， 如果想 配点青椒或者红椒都可以 。
（3）切大蒜 ， 生姜 ， 大葱切段 。
（4）热油锅 ， 放入 小红辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大葱段爆香 。
（5）放入土豆丝 ， 翻炒 ， 然后加入盐 ， 醋 ， 最后加点小葱 。
3、方法三
（1）土豆洗净 ， 先在底部切一刀 ， 修理平整后 ， 平放在菜板上 ， 先切成片 ， 后切丝 。准备一盆清水 ， 将土豆丝放入浸泡一会 ， 然后用清水冲洗 ， 沥干 。
（2）锅中入油加热 ， 放入花椒 ， 待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊） ， 关火 ， 拣出花椒不用 。
（3）尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 。
（4）再次打开火 ， 待油 温7成热时 ， 放入干红辣椒 ， 闻到辣味后放入葱花爆香 ， 再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后 ， 加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。
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