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【如何做牛皮糕 怎么制作牛皮糕】1、食材：麦芽糖120g、面粉50g、猪油20g、清水180g、桂花适量、芝麻适量 。
2、将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入 。
3、要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块 。
4、把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸 。
5、接着将步骤二中的面浆全部倒入 。
6、开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状 。
7、此时倒入麦芽糖继续熬煮 。
8、全程要不停用木铲朝一个方向搅拌 。
9、加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入 。
10、至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火 。
11、在保鲜盒中铺上一层熟芝麻 。
12、将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中 。
13、用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却 。
14、用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出，用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状 。
15、用厨房剪剪成条状即可食用 。
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