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黄茶的品尝与分类黄茶属于轻发酵茶 ， 其特有的令竹叶青茶人窒息的黄化工艺造就了其特有的干茶黄、汤黄、叶底黄三黄的品质特征 ， 甘甜爽口 ， 耐冲泡 。 不同的黄茶使用不同的抑黄技术 。 鲜叶揉前积黄 ， 如湖南宁乡的伪山毛尖；初烤后闷黄 ， 如湖南岳阳君山银针 。 具体来说 ， 黄茶的产生源于妙手的巧合 。 在制作炒青绿茶的过程中 ， 发现茶叶经过杀青、揉捻后 ， 由于干燥不充分或不及时而变黄 ， 于是产生了一个新的品类——黄茶 。 黄茶的主产区是湖南 。 湖南岳阳的君山和宁乡的伪山是黄茶的两大重镇 。 自古有潇湘黄茶有两山之说 。 此外 ， 安徽金寨、湖北远安、浙江平阳、四川蒙顶山等地也有少量黄茶出产 。 由于黄茶的数量少且复杂 ， 市场上的高档黄茶价格昂贵 。
黄达茶
黄茶是用采摘下来的一芽、二三叶甚至一芽、四五叶的茶叶制作而成 ， 主要包括霍山黄茶和广东大悦卿茶 。
黄茶
小黄茶采用采摘嫩芽和嫩叶加工而成 ， 主要有北港毛尖、伪山毛尖、温州唐璜等 。
黄芽茶
黄芽茶是由嫩单芽或一芽一叶采摘而成 ， 主要包括君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽 。
黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、绿源毛尖、霍山黄芽、温州黄汤等 。
黄茶味甘平 ， 具有清热生津、润燥的功效 。 中医认为 ， 在秋季 ， 饮食中应选择抗燥不油腻的产品 ， 而黄茶不冷不热 ， 正好符合这一特点 。 秋季干燥的天气往往会伤害人的体液 ， 可能会使人皮肤干燥、鼻子干燥、口干 ， 甚至声音嘶哑、咳嗽 。 秋天喝黄茶不仅可以消除体内的余热 ， 还能提神醒脑 。 还能生津润燥 ， 改善秋燥引起的各种不适症状 。
黄茶属于沤制茶 ， 在让人窒息变黄的过程中会产生大量的消化酶 。 所谓消化酶 ， 就是分解茅山白茶体内食物 ， 促进营养物质充分消化吸收的酶 ， 食物能否充分消化吸收取决于消化酶的数量 。 因此 ， 经常喝黄茶可以促进消化吸收 ， 对脾胃健康大有裨益 。 对于消化不良、食欲不振、超重肥胖的人来说 ， 黄茶是一种非常适合的茶 。
【黄茶的品尝与分类】黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、清热解毒茶维生素等营养成分 。 经常饮酒对预防食管癌有一定的作用 。
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