每逢&quot;二月二&quot;，这道怀旧小食要尝尝~( 二 ) _小知识

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营养师温馨贴士
料豆虽然好吃，但也要注意以下几点：
1.直接吃干炒大豆消化率不到50％，即使吃煮黄豆，其消化率也只有65％，但加工成豆腐、豆浆和其它豆制品，就比较容易为人体吸收，消化率可达95％以上。当然，一年吃不了一两次料豆，换换口感还是很不错的。
2.常吃多吃大豆易腹胀，因大豆含有的棉籽糖、水苏糖被大肠中的细菌利用产气所致。过去没有认识到它的作用，现在发现棉籽糖、水苏糖是很好的肠道双歧细菌增殖因子，有益健康。因此，虽然美味，但也过犹不及。建议每天吃炒大豆和干果加起来不要超过35克即可。
3.大豆中含有胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素等，如果日常生活中吃的大豆没有煮熟，将影响肠道对蛋白质的消化以及引起红细胞溶血。因此，大豆宜熟食不宜生食、多食。