【猪皮冻的做法】食材：猪皮200克 姜1块 小米椒3个 小葱2根 蒜3瓣
调料：醋1勺 辣椒油1勺 蒸鱼豉油1勺 料酒1勺 生抽1勺 盐半勺 鸡精半勺 香油适量
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步骤：
1.姜切片， 小米椒切碎， 小葱切葱花， 蒜切蒜末 。 猪皮洗净放入锅中， 焖煮10分钟 。
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2.煮好的猪皮捞出冲洗干净， 刮去多余油脂 。 切成细丝 。
3.将切好的猪皮丝放入锅中， 放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开， 换小火熬煮1小时， 煮好后倒入容器内， 放入冰箱冷藏2小时， 待其冷却凝固， 取出切片装盘 。
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碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀， 淋在猪皮冻上， 撒上葱花即可 。
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