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【香辣小龙虾 一起来做吧】1、买回来的龙虾 ， 用水泡一下 ， 拿筷子打圈搅一会 ， 会出来很多脏的絮状的东西 。然后泡一会 ， 再搅一下 。换水 ， 再搅一次 。这样尤其适用大龙虾 ， 不用一个个的拿起来刷了 。还是比较干净的 。
2、龙虾尾巴有左中右三瓣 ， 中间那个长在最上面的瓣 ， 用食指和拇指捏着最根部掐断一扭 ， 扯出来的就是泥肠子了 。
3、锅里面放油 ， 比炒菜多一倍 。烧热 ， 放入控干的小龙虾 。炒均匀 。
4、放入所有配料 ， 炒到小龙虾变红 。
5、盛出来备用 。
6、锅里剩下的油 ， 放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合 ， 加两茶匙白糖 ， 一茶匙五香粉 ， 炒均匀 。
7、倒入小龙虾 ， 翻炒均匀 。
8、兑一瓶啤酒或者一碗米酒 ， 不够加水 ， 不要淹没龙虾 ， 刚齐平为好 。加一茶匙盐 。
9、大火煮到汤汁下去一半 。关火 ， 泡一会 ， 汤汁稍微凉一点就可以吃了 。
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