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1、原料：草鱼、食盐、生抽、胡椒面、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、红辣椒段、葱段、蒜瓣、花椒粒 。
【草鱼怎么炒才不腥 草鱼如何炒才不腥】2、准备3斤多的草鱼一条 。
3、去头去尾去鱼骨后切段 。
4、将鱼肉装入盆中，加入食盐、胡椒面、生抽，打入一个鸡蛋，加入淀粉 。
5、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时 。
6、起锅烧油 。
7、油温五成热下入鱼段炸制 。
8、炸制金黄色捞出 。
9、准备辣椒段，蒜瓣，葱段和花椒粒 。
10、锅中留底油炒香豆瓣酱 。
11、下入炒料炒香再下入炸好的鱼肉 。
12、用锅铲轻轻翻炒 。
13、加入清水后加入老抽 。
14、盖上锅盖闷煮10分钟，使汤汁进入鱼肉增加香味即可 。
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